Kodėl visa kepta veršienos išpjova yra mėgstamas pasirinkimas
Šis gaminimo būdas leidžia išgauti tolygiai iškepusią ir minkštą mėsą kiekvieną kartą. Visa kepta veršienos išpjova atrodo prabangiai ant stalo, nors pats paruošimas yra gana paprastas. Kepant visą gabalą orkaitėje, viduje geriausiai išlieka visos natūralios sultys. Tai sveikas ir maistingas pasirinkimas, kuris tikrai patiks visiems mėsos mėgėjams.
Žingsnis po žingsnio, kaip paruošti visa kepta veršienos išpjova
Paruošimas: Išimkite mėsą iš šaldytuvo bent prieš pusvalandį, kad ji pasiektų kambario temperatūrą. Nuplaukite ir labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada atsargiai pašalinkite visas plėveles. Įtrinkite visą paviršių druska ir juodaisiais pipirais.
Apkepinimas: Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ant stiprios ugnies. Įdėkite mėsą ir apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol susidarys graži rusva plutelė. Pabaigoje įdėkite sviestą, sutraiškytas česnako skilteles bei čiobrelius ir kelis kartus apliekite mėsą tirpintu sviestu.
Kepimas: Perkelkite mėsą į kepimo skardą arba palikite toje pačioje keptuvėje, jei ji tinka naudoti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks pageidaujamą lygį. Dažniausiai tai trunka apie dvidešimt minučių, priklausomai nuo mėsos storio.
Poilsis: Ištraukite mėsą iš orkaitės ir uždenkite folija, bet nesuvyniokite per stipriai. Leiskite jai pailsėti bent dešimt minučių prieš pjaustydami. Tai padės sultims tolygiai pasiskirstyti viduje, todėl visa kepta veršienos išpjova bus itin minkšta.
Svarbūs patarimai apie visa kepta veršienos išpjova
Naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte tikslų iškepimo lygį be jokių spėliojimų. Veršienai geriausia tinka vidutinis iškepimas, kai vidinė temperatūra yra apie šešiasdešimt laipsnių. Jei neturite šviežių čiobrelių, galite naudoti džiovintas žoleles arba šviežius rozmarinus. Svarbu neperpildyti keptuvės, kad mėsa keptų, o ne troškintųsi savo sultyse.
Visa kepta veršienos išpjova turi būti pjaustoma skersai skaidulų plonais griežinėliais. Taip paruošti gabalėliai bus kur kas lengviau kramtomi ir skanesni. Prie šio patiekalo puikiai tinka keptos daržovės, smidrai arba aksominė bulvių košė. Nepamirškite leisti mėsai pailsėti, nes per anksti prapjovus išbėgs visos skanios sultys.
Jums taip pat gali patikti
morkų pyragas su kreminio sūrio glajumi,
šaltas kiaulienos išpjovos kepsnys pietums arba
kepti makaronai su kiaušiniu.
