Geros priežastys gaminti kibinai
Naminiai kibinai visada skanesni už pirktus parduotuvėje. Gamindami patys galite kontroliuoti mėsos kokybę ir prieskonių kiekį. Šis receptas padės sukurti klasikinį skonį, kuris patiks visai šeimai. Tešlą paruošite greitai, o rezultatas džiugins savo traškumu.
Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant kibinai
Tešlos paruošimas: Į dubenį suberkite miltus ir sudėkite pjaustytą šaltą sviestą. Trinkite viską pirštais, kol gausite trupinius, tada įmuškite kiaušinius ir sudėkite grietinę. Greitai suminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir palikite šaldytuve bent trisdešimt minučių.
Įdaro gaminimas: Mėsą supjaustykite labai mažais kubeliais, o svogūnus smulkiai sukapokite. Sumaišykite mėsą su svogūnais, druska, pipirais ir įpilkite šlakelį vandens sausumui išvengti. Viską gerai išminkykite rankomis, kad skoniai susijungtų.
Kibinų formavimas: Atšalusią tešlą padalinkite į dvylika lygių dalių ir iškočiokite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po šaukštą paruošto įdaro. Užlenkite kraštus ir viršuje juos tvirtai supinkite į kasytę.
Kepimas: Sudėkite paruoštus gaminius į skardą su kepimo popieriumi. Aptepkite kiekvieną kibiną kiaušinio plakiniu, kad jie gražiai paruduotų. Kepkite iki šimto devyniasdešimt laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie trisdešimt minučių.
Svarbūs patarimai apie kibinai
Norėdami, kad kibinai būtų itin sultingi, į mėsos įdarą įdėkite šiek tiek daugiau smulkintų svogūnų. Sviestas tešlai turi būti labai šaltas, nes tai padės išlaikyti trapią tekstūrą. Neminkykite tešlos per ilgai, kad ji netaptų kieta po kepimo.
Galite naudoti ir kapotą avieną, jei norite tradicinio karaimų skonio. Svarbu mėsos nemalti mėsmale, o būtent pjaustyti peiliu. Jei krašteliai blogai limpa, patepkite juos vandeniu prieš supinant kasytę. Iškepusius kibinus galite uždengti rankšluosčiu, kad jie šiek tiek suminkštėtų.
Daugiau idėjų rasite čia:
langustinai su žolelių sviestu,
vištienos lazanija su špinatais arba
žaliasis karis su krevetėmis.
