Kodėl verta ruošti kiaulienos kotletai su kaulu ant grotelių
Kiaulienos kotletai su kaulu ant grotelių iškepa labai greitai ir nereikalauja jokių sudėtingų ingredientų. Kaulas kepimo metu padeda išlaikyti mėsos formą ir sultingumą, todėl kepsniai niekada neišsausėja. Naudojant minimalų kiekį prieskonių galima geriausiai pajausti tikrą ir natūralų mėsos skonį. Tai universalus pasirinkimas, kuris puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek jaukiems susitikimams su draugais.
Žingsnis po žingsnio, kaip paruošti kiaulienos kotletai su kaulu ant grotelių
Mėsos paruošimas: Pirmiausia nusausinkite kepsnius popieriniu rankšluosčiu, kad jie geriau keptų. Iš abiejų pusių kiekvieną mėsos gabalėlį aptepkite aliejumi. Tada tolygiai pabarstykite druska, pipirais ir džiovintais čiobreliais. Leiskite paruoštai mėsai pastovėti kambario temperatūroje apie dvidešimt minučių prieš pradedant kepti.
Grotelių paruošimas: Gerai įkaitinkite kepsninę arba groteles virš degančių anglių. Groteles galite šiek tiek patepti aliejumi, kad mėsa nepriliptų ir lengvai apsiverstų. Svarbu, kad kaitra būtų vidutinio stiprumo, nes tada mėsa tolygiai iškeps. Per didelė ugnis gali greitai sudeginti mėsos išorę, o vidus liks žalias.
Mėsos kepimas: Dėkite paruoštą mėsą ant įkaitusių grotelių. Kepkite kiekvieną pusę po šešias ar septynias minutes, kol paviršius gražiai paruduos. Kiaulienos kotletai su kaulu ant grotelių turi tapti auksinės spalvos ir įgauti dūmo kvapą. Stenkitės mėsos be reikalo nekilnoti, kad išliktų visos sultys.
Poilsis: Iškeptus kepsnius nuimkite nuo ugnies ir sudėkite į šiltą lėkštę. Uždenkite mėsą folija ir palikite pailsėti penkias minutes. Per šį laiką visos viduje esančios sultys pasiskirstys tolygiai po visą kepsnį. Patiekite mėsą su šviežiomis daržovėmis arba lengvomis salotomis.
Patarimai, kad kiaulienos kotletai su kaulu ant grotelių būtų dar skanesnis
Kad kiaulienos kotletai su kaulu ant grotelių būtų dar skanesni, rinkitės mėsą su nedideliu riebalų sluoksniu kraštuose. Riebalai kepant ištirps ir suteiks kepsniui papildomo minkštumo bei drėgmės. Jei norite intensyvesnio aromato, į anglis galite įmesti šviežią rozmarino šakelę. Svarbu mėsos neperkepti, nes tada ji gali tapti kieta ir sausa.
Geriausia naudoti mėsos termometrą ir kepti iki maždaug šešiasdešimt trijų laipsnių vidinės temperatūros. Visada leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą prieš pradedant kepimo procesą. Tai padės mėsai iškepti tolygiai per visą jos storį ir išvengti žalio vidurio. Jei naudojate marinatą su cukrumi, tepkite jį tik kepimo pabaigoje.
Daugiau idėjų rasite čia:
intervalais kepta picanha,
šokoladiniai ledai arba
kepta šoninė su minkštai keptais svogūnais.
