Kodėl pasta carbonara yra mėgstamas pasirinkimas
Ši pasta carbonara žavi savo paprastumu ir sodriu skoniu. Padažas gaminamas nenaudojant grietinėlės, todėl išlieka lengvesnis ir aromatingesnis. Dauguma žmonių mėgsta šį receptą, nes ingredientus galima rasti bet kurioje parduotuvėje. Tai patikimas variantas, kai norisi kažko klasikinio ir jaukaus.
Atlikite šiuos paprastus žingsnius ruošiant pasta carbonara
Makaronų virimas: Užkaiskite didelį puodą su vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos. Sudėkite makaronus ir virkite juos tiek minučių, kiek nurodyta ant pakuotės. Makaronai turi išlikti šiek tiek kieti. Prieš nupildami vandenį, pasilikite vieną stiklinę skysčio padažui.
Šoninės paruošimas: Kol makaronai verda, supjaustykite šoninę nedideliais gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite šoninę, kol ji gražiai apskrus. Nereikia pilti papildomo aliejaus, nes išsiskirs šoninės riebalai. Iškepusią šoninę galite trumpam atidėti į šalį.
Padažo maišymas: Dubenyje išplakite kiaušinius su papildomu tryniu. Įmaišykite tarkuotą sūrį ir gausiai pabarstykite juodaisiais pipirais. Plakite, kol gausite vientisą masę. Ši masė taps pagrindiniu kreminio padažo elementu.
Visko sujungimas: Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su šonine. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite kiaušinių bei sūrio mišinį. Greitai maišykite ir po truputį pilkite makaronų vandenį, kol padažas taps šilkinis. Patiekite iš karto, kol patiekalas dar karštas.
Geri patarimai gaminant pasta carbonara
Kad pasta carbonara pavyktų geriau, visada naudokite kambario temperatūros kiaušinius. Prieš sumaišydami padažą, palikite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai. Šis skystis padės sukurti kreminę tekstūrą be papildomų riebalų. Šoninę kepkite ant vidutinės ugnies, kol ji taps traški, bet nesudegs. Pipirus geriausia malti tiesiai į padažą, nes taip jie suteikia daugiau aromato. Nepamirškite sūrio tarkuoti smulkiai, kad jis greičiau ištirptų maišant.
Svarbiausia taisyklė yra niekada nepilti kiaušinių masės į verdančią keptuvę.
Taip pat galite išbandyti šiuos receptus:
česnake marinuotos krabų žnyplės,
kepta vištienos krūtinėlė arba
lašiša su bulguru.
