Geros priežastys gaminti angliškas jautienos kepsnys
Angliškas jautienos kepsnys vertinamas dėl natūralaus mėsos skonio išryškinimo. Mažai prieskonių leidžia mėgautis pačia jautiena be jokių papildomų priedų. Šis gaminimo būdas padeda sukurti traškią išorę ir minkštą vidų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori tikro ir sotaus mėsos patiekalo.
Kaip paruošti angliškas jautienos kepsnys
Paruošimas: Išimkite mėsą iš šaldytuvo prieš valandą, kad ji pasiektų kambario temperatūrą. Nusausinkite paviršių popieriniu rankšluosčiu, nes sausa mėsa geriau apskrunda. Angliškas jautienos kepsnys turi būti gerai įtrintas druska, pipirais ir smulkintu česnaku iš visų pusių.
Apkepimas: Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ant stiprios ugnies. Greitai apkepkite mėsos gabalą iš visų pusių, kol jis gražiai paruduos. Šis žingsnis uždaro mėsos sultis viduje, kad kepant orkaitėje ji neišdžiūtų. Įkaitinkite orkaitę iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūros.
Kepimas: Dėkite mėsą į kepimo skardą kartu su rozmarino šakele. Kepkite orkaitėje, kol vidinė mėsos temperatūra pasieks pageidaujamą lygį. Angliškas jautienos kepsnys paprastai kepamas iki vidutinio iškepimo, kai vidus lieka rausvas ir minkštas.
Poilsis: Ištraukite kepsnį iš orkaitės ir uždenkite folija ant pjaustymo lentelės. Palikite mėsą pailsėti bent penkiolika minučių prieš pradedant pjaustyti. Tai leidžia sultims tolygiai pasiskirstyti, todėl kiekviena riekelė bus sultinga ir skani.
Mano geriausi patarimai apie angliškas jautienos kepsnys
Visada naudokite mėsos termometrą, kad angliškas jautienos kepsnys būtų iškepęs tiksliai taip, kaip mėgstate. Vidutiniam iškepimui rekomenduojama temperatūra siekia apie penkiasdešimt penkis laipsnius. Svarbu neperpjauti mėsos per anksti, nes visos sultys tiesiog išbėgs. Poilsio laikas yra toks pat svarbus kaip ir pats kepimas.
Pjaustykite kepsnį plonomis riekelėmis skersai skaidulų, kad mėsa burnoje tiesiog tirptų. Jei norite daugiau skonio, kepimo skardoje likusias sultis galite sumaišyti su trupučiu sultinio ir pavirti keptuvėje. Tai bus puikus padažas prie mėsos. Garnyrui puikiai tinka keptos bulvės arba garintos daržovės.
Jums taip pat gali patikti
orkaitėje kepta europinė jūrų lydeka,
makaronai su kepta paprika arba
sumuštinis su kalakutiena ir šonine.
