Kodėl verta gaminti kalakutienos šlaunelė be kaulo orkaitėje
Šis kepimo būdas leidžia mėsai išlikti minkštai viduje, o išorėje gauti malonią rusvą spalvą. Kalakutienos šlaunelė be kaulo orkaitėje iškepa tolygiai ir yra labai lengvai pjaustoma. Tai puiki alternatyva riebesnei mėsai, turinti daug vertingų baltymų ir mažiau riebalų. Prieskonius galite derinti pagal savo skonį, todėl skonis kaskart gali būti vis kitoks.
Kaip pasiruošti kalakutienos šlaunelė be kaulo orkaitėje
Mėsos paruošimas: Nuplaukite mėsą po šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei šlaunelė yra labai didelė, galite ją šiek tiek įpjauti storiausiose vietose. Tai padės visiems prieskoniams geriau įsigerti į mėsos vidų kepimo metu. Padėkite paruoštą mėsą ant pjaustymo lentelės ir pasiruoškite prieskonių mišinį.
Prieskonių įtrynimas: Mažame dubenėlyje sumaišykite aliejų, druską, pipirus, maltą papriką ir džiovintas žoleles. Įspauskite česnako skilteles į tą patį dubenėlį ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Gautu aromatingu mišiniu kruopščiai įtrinkite mėsą iš visų pusių. Galite leisti mėsai kelias minutes pastovėti, kad skoniai geriau susijungtų.
Kepimo procesas: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros iš anksto. Įdėkite paruoštą mėsą į kepimo indą ir uždenkite jį dangčiu arba tvirta folija. Kalakutienos šlaunelė be kaulo orkaitėje kepama apie 45 minutes uždengta. Tada nuimkite dangtį ir kepkite dar apie 15 minučių, kad viršus gražiai apskristų.
Patiekimas: Iškepusią mėsą ištraukite iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai labai svarbu, kad viduje esančios sultys tolygiai pasiskirstytų. Supjaustykite mėsą norimo storio griežinėliais ir patiekite su mėgstamais priedais. Mėsa turi būti minkšta ir labai sultinga.
Patarimai, kad kalakutienos šlaunelė be kaulo orkaitėje būtų dar skanesnis
Kad kalakutienos šlaunelė be kaulo orkaitėje būtų dar sultingesnė, galite į kepimo indą įpilti šlakelį vandens arba sultinio. Kepimo metu mėsą galite kelis kartus palaistyti kepimo inde susidariusiomis sultimis. Jei mėgstate aštriau, į prieskonių mišinį įberkite šiek tiek aitriosios paprikos dribsnių. Svarbu neperkepti mėsos, nes kalakutiena gali greitai tapti sausa, todėl stebėkite laiką.
Geriausia naudoti mėsos termometrą, kad vidinė temperatūra storiausioje vietoje pasiektų apie 75 laipsnius. Jei neturite kepimo indo su dangčiu, foliją užspauskite labai sandariai aplink kraštus. Leidus mėsai pailsėti po kepimo, jos tekstūra bus daug geresnė. Šis patiekalas puikiai tinka ir šaltas, pavyzdžiui, kitą dieną gaminant sumuštinius ar salotas.
Daugiau idėjų rasite čia:
naminis anties kulšelių confit,
makaronai su šukutėmis arba
virtos krabų žnyplės.
