Kuo osso buco su risotu yra geras pasirinkimas?
Šis receptas leidžia sukurti prabangų restoraninio lygio skonį tiesiog savo virtuvėje. Osso buco su risotu vertinamas dėl to, kad visi ingredientai troškindamiesi susijungia į vientisą ir harmoningą derinį. Ryžiai su šafranu puikiai sugeria troškinio padažą ir suteikia lėkštei ryškią spalvą. Tai puikus būdas panaudoti veršienos kulninę, kuri tinkamai paruošta tampa neįtikėtinai minkšta.
Atlikite šiuos paprastus žingsnius ruošiant osso buco su risotu
Mėsos paruošimas: Apvoliokite veršienos gabalėlius miltuose ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje su sviestu, kol abi pusės gražiai paruduos. Išimkite mėsą į lėkštę, o toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, morkas ir salierus kelias minutes.
Troškinimas: Supilkite baltąjį vyną ir palaukite, kol dalis jo nugaruos, tada grąžinkite veršieną į keptuvę. Užpilkite jautienos sultinį, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant labai mažos ugnies apie pusantros valandos.
Ryžių virimas: Likus pusvalandžiui iki mėsos pabaigos, pradėkite virti ryžius atskirame puode su šafranu ir sultiniu. Nuolat maišykite ir pilkite sultinį po truputį, kol ryžiai sugers skystį ir taps kreminiai.
Patiekimas: Patikrinkite, ar mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo, tada išjunkite ugnį. Dėkite kreminius ryžius į lėkštes, ant viršaus uždėkite po veršienos gabalėlį ir gausiai apliekite likusiu troškinio padažu.
Svarbūs patarimai apie osso buco su risotu
Norėdami, kad mėsa troškinant neišsiskirstytų, galite ją aprišti paprastu virtuviniu siūlu. Labai svarbu naudoti kokybišką sultinį, nes jis suteikia pagrindinį skonį visam padažui. Osso buco su risotu bus dar aromatingesnis, jei pabaigoje įbersite šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės. Ryžius virkite neskubėdami ir nuolat maišydami, kad jie įgautų tikrą kreminę konsistenciją.
Jei troškinys atrodo per tirštas, galite įpilti dar šiek tiek sultinio ar vandens proceso metu. Šis patiekalas puikiai tinka pašildymui kitą dieną, nes skoniai dar labiau susistovi. Visada patiekite maistą karštą, kad geriausiai pajustumėte visus prieskonius.
Daugiau idėjų rasite čia:
mazarino pyragas su ledais.
