Kodėl šis patiekalas tinka kasdienai
Šis desertas yra vertinamas dėl savo unikalios drėgnos konsistencijos, kurią suteikia migdolų masė. Trapus pagrindas suteikia reikiamą struktūrą, todėl kiekvienas kąsnis yra subalansuotas. Tai gana paprastas receptas, kuriam paruošti nereikia sudėtingų virtuvės įrankių ar specifinių žinių. Patiekiamas mazarino pyragas su ledais atrodo itin estetiškai ir patinka įvairaus amžiaus smaližiams.
Paprastas gaminimo būdas
Žingsnis: Pirmiausia paruoškite trapią tešlą sumaišydami miltus, šaltą sviestą ir cukraus pudrą. Įmuškite kiaušinį ir greitai suminkykite masę iki vientisumo. Suvyniokite tešlą į plėvelę ir palikite šaldytuve bent trisdešimt minučių atvėsti.
Žingsnis: Kol tešla vėsta, paruoškite migdolinį įdarą sutarkuodami marcipaną stambia tarka. Išplakite minkštą sviestą su vaniliniu cukrumi, tada po vieną įmaišykite kiaušinius. Sudėkite tarkuotą migdolų masę ir viską gerai išmaišykite iki purios, tolygios masės.
Žingsnis: Atvėsusią tešlą tolygiai išklokite kepimo formos dugne ir suformuokite nedidelius kraštelius. Subadykite pagrindą šakute ir ant viršaus supilkite paruoštą migdolų įdarą. Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie trisdešimt minučių, kol paviršius gražiai paruduos.
Žingsnis: Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite formoje, kad jis sutvirtėtų ir būtų lengviau pjaustyti. Supjaustykite porcijomis ir šalia kiekvieno gabalėlio įdėkite po didelį šaukštą vanilinių ledų. Patiekite mazarino pyragą su ledais, kol jis dar šiek tiek šiltas.
Mažos detalės, kurios padeda
Norėdami, kad pagrindas būtų dar trapesnis, stenkitės tešlos neperkaitinti rankomis ir dirbkite greitai. Jei neturite marcipano, galite naudoti labai smulkiai maltus migdolus sumaišytus su cukrumi. Svarbu kiaušinius į įdarą dėti po vieną, kad masė nesušoktų į gumulėlius ir būtų vientisa. Jei pyragas per greitai ruduoja, pridenkite jį folija kepimo pabaigoje.
Vaniliniai ledai yra klasika, tačiau čia puikiai tinka ir rūgštesni uogų šerbetai. Prieš pjaustydami leiskite pyragui pastovėti bent dešimt minučių kambario temperatūroje. Mazarino pyragas su ledais geriausiai išlaiko savo drėgmę, jei yra laikomas sandariame inde. Galite papildomai pabarstyti migdolų drožlėmis viršuje prieš kepant.
