Kodėl verta paruošti indiškas ėrienos troškinys
Indiškas ėrienos troškinys išsiskiria sodriu padažu, kuriame susipina imbieras, česnakas ir prieskoninės žolelės. Ilgas troškinimas leidžia visiems skoniams susijungti į vientisą visumą. Naudojant riebesnę mėsą padažas tampa tirštas ir kreminis be papildomų priedų. Tai paprastas receptas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį.
Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant indiškas ėrienos troškinys
Mėsos paruošimas: Supjaustykite ėrieną vienodo dydžio gabalėliais ir nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite puodą su aliejumi ir apkepkite mėsą per kelis kartus, kol ji gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite apkepusius gabalėlius į lėkštę ir palikite trumpam pastovėti.
Daržovių kepinimas: Tuose pačiuose riebaluose pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol jie suminkštės ir taps skaidrūs. Įdėkite trintą česnaką bei smulkiai tarkuotą imbierą ir pakepinkite dar apie minutę. Svarbu stebėti ugnį, kad česnakas nepradėtų svilti ir neapkarstų.
Prieskonių pridėjimas: Suberkite kuminą, ciberžolę ir druską į puodą su daržovėmis bei trumpai pakaitinkite. Supilkite smulkintus pomidorus ir viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Grąžinkite apkepusią mėsą atgal į puodą kartu su visomis išsiskyrusiomis sultimis.
Troškinimas: Užpilkite viską karštu vandeniu, uždenkite dangtį ir troškinkite ant mažos ugnies apie valandą. Kai mėsa taps minkšta, suberkite garam masala prieskonius ir pavirkite dar kelias minutes be dangčio. Patiekite karštą su ryžiais arba šviežia kalendra.
Geriausi patarimai apie indiškas ėrienos troškinys
Renkantis mėsą šiam patiekalui geriausiai tinka kumpis arba mentė, nes šios dalys troškinant tampa minkščiausios. Jei norite dar tirštesnio padažo, troškinimo pabaigoje galite nuimti dangtį ir leisti daliai skysčio nugaruoti.
Indiškas ėrienos troškinys bus dar skanesnis, jei leisite jam pastovėti dešimt minučių prieš patiekiant. Tai padės mėsai sugerti likusį padažą ir visi skoniai taps intensyvesni. Jei mėgstate aštriau, kartu su česnakais galite įdėti smulkintą aitriąją papriką be sėklų.
Daugiau idėjų rasite čia:
kiaulienos faršo apkepas,
glotnutis su imbieru arba
napoleono pyragas.
