Pradžia » Duona ir kepiniai » Ruginė duona su sėklomis

Ruginė duona su sėklomis

Name: Ruginė duona su sėklomis
Prep time: 100 min
Cook time: 50 min
Total time: 150 min
Yield: 12 porcijos
Cuisine: Ruginė duona su sėklomis
Ingredients: 500 g ruginių miltų; 200 g kvietinių miltų; 500 ml šilto vandens; 11 g sausų mielių; 1 šaukštas medaus; 2 šaukšteliai druskos; 50 g saulėgrąžų sėklų; 50 g moliūgų sėklų; 30 g linų sėmenų

Ruginė duona su sėklomis yra puikus pasirinkimas norintiems sočių ir sveikų naminių kepinių. Ši duona pasižymi sodriu skoniu ir malonia tekstūra, kurią suteikia įvairios sėklos. Ją paruošti nėra sudėtinga, o aromatas greitai užpildo visus namus. Kepinys puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek kaip priedas prie sočios sriubos.

Paprasti Receptai

★★★★★

4.9 (15 įvertinimų)

Bendrinti receptą čia

Kodėl verta gaminti ruginė duona su sėklomis

Namuose kepta ruginė duona su sėklomis visada bus šviežesnė ir skanesnė už bet kokią pirktinę. Jūs patys kontroliuojate visus ingredientus ir galite įdėti daugiau mėgstamų priedų pagal savo skonį. Toks gaminys neturi nereikalingų konservantų ar kitų dirbtinių priedų. Tai paprastas būdas palepinti save ir savo šeimą natūraliu bei maistingu maistu.

Kaip pasiruošti ruginė duona su sėklomis

Žingsnis 1

Tešlos maišymas: Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, druską ir sėklas. Šiltame vandenyje ištirpinkite medų ir sausas mieles, tada supilkite viską į miltų mišinį. Gerai išmaišykite tešlą šaukštu, kol neliks sausų miltų likučių.

Žingsnis 2

Kildinimas: Dubenį uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje be skersvėjų. Leiskite tešlai pakilti apie 60 minučių, kol jos tūris pastebimai padidės. Per šį laiką mielės pradės veikti ir ruginė duona su sėklomis taps puresnė.

Žingsnis 3

Formavimas: Išklokite kepimo formą popieriumi ir sudėkite į ją pakilusią tešlą. Tolygiai paskirstykite paviršių šlapiomis rankomis arba šaukšto nugarėle. Palikite formoje dar 30 minučių, kad tešla vėl šiek tiek pakiltų prieš dedant į orkaitę.

Žingsnis 4

Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepkite duoną apie 50 minučių, kol viršus gražiai paruduos ir sutvirtės. Iškepusią duoną išimkite iš formos ir leiskite jai visiškai atvėsti ant grotelių prieš pradedant pjaustyti.

Svarbūs patarimai apie ruginė duona su sėklomis

Kad ruginė duona su sėklomis būtų dar skanesnė, galite sėklas šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje prieš dedant į tešlą. Tai atskleis ryškesnį jų aromatą ir suteiks duonai gilesnį skonį. Jei norite traškesnės plutos, prieš pat kepimą galite apipurkšti duonos paviršių paprastu vandeniu. Labai svarbu nepjaustyti dar karštos duonos, nes ruginių miltų kepiniai viduje turi visiškai stabilizuotis.

Galite drąsiai eksperimentuoti su įvairiomis sėklomis ar net pridėti šiek tiek kmynų papildomam aromatui. Laikykite iškeptą duoną suvyniotą į lininį rankšluostį arba popierinį maišelį, kad ji ilgiau išliktų šviežia. Jei duona po kelių dienų pradėjo džiūti, ją galite trumpai pašildyti skrudintuve arba orkaitėje.

Daugiau idėjų rasite čia: lašiša orkaitėje, portveino padažas arba minutinis jautienos kepsnys.

Ingredientai

porcijos

Koreguoti kiekį

500 g ruginių miltų
200 g kvietinių miltų
500 ml šilto vandens
11 g sausų mielių
1 šaukštas medaus
2 šaukšteliai druskos
50 g saulėgrąžų sėklų
50 g moliūgų sėklų
30 g linų sėmenų

Gaminimo laikas

Maistinė vertė

MAISTINĖ VERTĖvienai porcijai

Energinė vertė:1096 kJ / 262 kcal
Riebalai:6 g
- iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių:1 g
Angliavandeniai:46 g
- iš kurių cukrų:3 g
Baltymai:8 g
Skaidulos:7 g
Druska:400 mg

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko gali būti laikoma ši ruginė duona su sėklomis?

Šviežia ruginė duona su sėklomis kambario temperatūroje išlieka skani apie 3 ar 4 dienas. Geriausia ją laikyti popieriniame maišelyje arba specialioje duoninėje. Jei norite išsaugoti kepinį ilgiau, galite jį supjaustyti riekelėmis ir užšaldyti sandariame maišelyje.

Ar ruginė duona su sėklomis gali būti kepama be kvietinių miltų?

Galite naudoti tik ruginius miltus, tačiau ruginė duona su sėklomis tada bus daug tankesnė ir sunkesnė. Kvietiniai miltai suteikia tešlai reikiamo elastingumo ir padeda jai geriau pakilti kepimo metu. Jei visgi vengiate kviečių, rinkitės pilno grūdo ruginius miltus ir šiek tiek ilginkite kildinimo laiką.

Kaip žinoti ar duona jau tikrai iškepusi?

Iškepusi duona turi turėti tvirtą ir rudą plutelę iš visų pusių. Pabeldus į duonos apačią, turėtumėte išgirsti aiškų tuščią garsą. Tai pagrindinis ženklas, kad vidus sėkmingai iškepė ir drėgmė pasiskirstė teisingai.