Kodėl bolonijos lazanija toks populiarus
Ši Bolonijos lazanija išsiskiria savo sodriu skoniu ir minkšta tekstūra. Lėtai troškintas mėsos padažas suteikia gylį, o bešamelio padažas sukuria kremišką sluoksnį tarp lakštų. Sūris ant viršaus suteikia malonų traškumą ir aromatą. Tai patiekalas, kurio skonis dar labiau atsiskleidžia kitą dieną.
Kaip gaminti bolonijos lazanija
Mėsos padažas: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite smulkintą svogūną su morkomis. Sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol mėsa paruduos. Supilkite smulkintus pomidorus, įmaišykite pomidorų pastą ir česnakus. Įberkite druskos, pipirų, baziliko ir troškinkite ant mažos ugnies apie dvidešimt minučių.
Baltas padažas: Puode ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus nuolat maišydami. Po truputį pilkite pieną ir plakite, kad neliktų gumulėlių. Virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės. Įberkite šiek tiek druskos ir išjunkite ugnį.
Sluoksniavimas: Kepimo indo dugną patepkite nedideliu kiekiu baltojo padažo. Dėkite lazanijos lakštus, tada pilkite mėsos padažą, baltojo padažo ir pabarstykite sūriu. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turi būti baltas padažas, gausiai apibarstytas sūriu.
Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių. Įdėkite kepimo indą ir kepkite apie keturiasdešimt minučių, kol paviršius gražiai paruduos. Ištraukę iš orkaitės, leiskite patiekalui pastovėti bent dešimt minučių prieš pjaustydami. Tai padės sluoksniams geriau susijungti.
Mano geriausi patarimai apie bolonijos lazanija
Norėdami, kad Bolonijos lazanija būtų dar skanesnė, leiskite mėsos padažui troškintis ilgiau. Jei turite laiko, mėsą galite troškinti net valandą, nes tai sustiprina ingredientų skonį. Svarbu, kad baltas padažas būtų vidutinio tirštumo, nes lakštai kepimo metu sugeria drėgmę. Jei naudojate lakštus, kurių nereikia virti, įsitikinkite, kad padažo yra pakankamai.
Viršų galite pridengti folija pirmas dvidešimt minučių, jei pastebėsite, kad sūris pradeda per greitai degti. Pabaigoje foliją nuimkite, kad susidarytų traški plutelė. Prieš patiekiant visada palaukite kelias minutes. Tai leis padažams sutvirtėti ir pjūvis bus kur kas gražesnis. Šis patiekalas puikiai tinka šildymui.
Taip pat galite išbandyti šiuos receptus:
kalakutienos krūtinėlė ant grotelių,
prancūziškos bagetės arba
jautienos uodegų sriuba.
