Kas gero yra bolonijos spagečiai
Šie Bolonijos spagečiai pasižymi labai sodriu ir giliu skoniu. Gaminant namuose galite kontroliuoti ingredientų kokybę ir pridėti daugiau mėgstamų prieskonių. Ilgas troškinimas padeda mėsai suminkštėti, o padažui sutirštėti iki reikiamos konsistencijos. Tai labai ekonomiškas būdas pamaitinti didelę šeimą ar draugų grupę. Likučius galima lengvai pašildyti kitą dieną, nes skonis tampa dar geresnis.
Kaip pasiruošti bolonijos spagečiai
Daržovių paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir salierą mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite daržoves. Kepinkite jas ant vidutinės ugnies, kol jos suminkštės ir taps aromatingos. Į pabaigą įmaišykite susmulkintą česnaką ir dar trumpai pakaitinkite.
Mėsos apkepinimas: Į keptuvę su daržovėmis sudėkite maltą jautieną. Kepkite ją nuolat maišydami ir smulkindami šaukštu, kol mėsa paruduos. Supilkite pomidorų pastą ir gerai išmaišykite, kad ji pasiskirstytų. Pakepinkite dar porą minučių, kad padažo spalva taptų sodresnė.
Troškinimas: Supilkite konservuotus pomidorus ir suberkite džiovintą raudonėlį, druską bei pipirus. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite padažui troškintis apie trisdešimt minučių, retkarčiais pamaišydami. Per tą laiką bolonijos spagečiai įgaus savo tikrąjį skonį.
Makaronų virimas: Dideliame puode užvirinkite vandenį su druska ir išvirkite spagečius pagal instrukciją ant pakuotės. Nupilkite vandenį, bet palikite nedidelį kiekį skysčio, jei padažas būtų per tirštas. Sumažinkite ugnį ir sumaišykite išvirtus makaronus su mėsos padažu arba patiekite užpylę padažą ant viršaus.
Geri patarimai apie bolonijos spagečiai
Jei norite dar gilesnio skonio, troškinimo pradžioje įpilkite šlakelį sauso raudono vyno. Mėsą kepkite tol, kol neliks jokių rožinių gabalėlių. Jei padažas atrodo per rūgštus dėl pomidorų, įberkite žiupsnelį cukraus pusiausvyrai išgauti. Bolonijos spagečiai bus skanesni, jei naudosite kietųjų kviečių makaronus. Galite įtarkuoti šiek tiek kietojo sūrio tiesiai į lėkštę prieš patiekiant.
Troškinimo pabaigoje galite įmaišyti šviežio baziliko lapelių. Jei turite laiko, padažą galite troškinti ir ilgiau ant labai mažos ugnies. Svarbu stebėti, kad skystis visiškai neišgaruotų ir padažas neprisviltų. Šį patiekalą labai patogu pasiruošti iš anksto ir vėliau tik išvirti šviežius makaronus.
Daugiau idėjų rasite čia:
vištienos krūtinėlė keptuvėje,
elnienos medalionai arba
plekšnė įdaryta špinatais.
