Kuo entrecôte kepsnys keptuvėje yra geras pasirinkimas?
Kepimas keptuvėje leidžia sukurti traškią plutelę, kuri užrakina visas sultis mėsos viduje. Entrecôte kepsnys keptuvėje iškepa labai greitai, todėl nereikia ilgai laukti pagrindinio patiekalo. Jūs galite lengvai kontroliuoti kepimo procesą ir pridėti mėgstamų prieskonių pabaigoje. Tai vienas paprasčiausių būdų paruošti kokybišką jautieną.
Kaip paruošti entrecôte kepsnys keptuvėje
Mėsos paruošimas: Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus bent dvidešimčiai minučių iki gaminimo pradžios. Labai gerai nusausinkite kepsnių paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad mėsa gražiai apskristų. Pabarstykite abi puses druska ir maltais pipirais.
Keptuvės įkaitinimas: Įpilkite aliejų į keptuvę ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol jis pradės lengvai rūkti. Atsargiai dėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite jų nejudindami apie tris minutes. Apverskite mėsą žnyplėmis ir kepkite kitą pusę dar kelias minutes.
Sviesto pylimas: Sumažinkite ugnį ir į keptuvę įmeskite sviestą, sutraiškytas česnako skilteles bei rozmarino šakelę. Kai sviestas ištirps ir pradės putoti, šaukštu nuolat pilkite jį ant mėsos viršaus. Taip entrecôte kepsnys keptuvėje įgaus malonų aromatą ir papildomo drėgnumo.
Poilsis prieš patiekiant: Išimkite kepsnius iš keptuvės ir padėkite juos ant lėkštės arba pjaustymo lentos. Leiskite mėsai pailsėti apie penkias minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų audiniuose. Tik po poilsio kepsnį galima pjaustyti ir patiekti su pasirinktu garnyru.
Mano geriausi patarimai apie entrecôte kepsnys keptuvėje
Visada rinkitės mėsą, kuri turi nedidelius riebalų sluoksnius, nes jie tirpdami suteikia kepsniui minkštumo. Prieš dedant į keptuvę, įsitikinkite, kad entrecôte kepsnys keptuvėje yra pasiekęs kambario temperatūrą. Šalta mėsa keptuvėje staigiai atvėsina paviršių ir kepsnys gali pradėti troškintis. Naudokite tik aukštą temperatūrą toleruojantį aliejų, pavyzdžiui, rapsų arba saulėgrąžų.
Sviestą dėkite tik pačioje pabaigoje, nes jis greitai dega esant aukštai temperatūrai. Rozmarinas ir česnakas suteikia klasikinį skonį, tačiau galite eksperimentuoti ir su čiobreliais. Jei mėgstate gerai iškeptą mėsą, kepimo laiką pailginkite viena minute kiekvienai pusei. Niekada nepjaustykite kepsnio iš karto, nes prarasite visas vertingas sultis.
Taip pat peržiūrėkite
įdaryta kiaulienos išpjova,
gruzdintos austrės arba
anties kulšelės su bulvėmis.
