Kodėl verta gaminti velingtono kepsnys
Velingtono kepsnys visada asocijuojasi su šventėmis ir prabanga. Jautiena išlieka sultinga, nes ją saugo grybų ir kumpio sluoksnis. Traški tešla suteikia malonų tekstūrų kontrastą. Paruošimas reikalauja šiek tiek kantrybės, bet rezultatas visada atperka visas pastangas.
Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant velingtono kepsnys
Mėsos paruošimas: Jautienos išpjovą pabarstykite druska bei pipirais. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite mėsą iš visų pusių po kelias minutes. Išimtą mėsą dar karštą aptepkite garstyčiomis ir palikite visiškai atvėsti.
Grybų įdaras: Susmulkinkite pievagrybius iki labai smulkių gabalėlių. Kepkite juos sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies kol išgaruos visas skystis. Grybų masė turi tapti sausa ir tiršta, tada leiskite jai atvėsti.
Vyniojimo procesas: Ant maistinės plėvelės išdėliokite kumpio griežinėlius ir ant jų paskirstykite grybus. Dėkite jautieną ir viską tvirtai susukite į ritinį naudodami plėvelę. Palaikykite šaldytuve bent dvidešimt minučių, kad forma sutvirtėtų.
Kepimas orkaitėje: Išvyniokite mėsą iš plėvelės ir įvyniokite į sluoksniuotą tešlą. Aptepkite viršų kiaušinio tryniais ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite kol tešla taps auksinė ir traški, o mėsa viduje pasieks norimą temperatūrą.
Patarimai ir gudrybės ruošiant velingtono kepsnys
Svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą be jokių gyslų. Pievagrybius smulkinkite labai smulkiai, kad jie tolygiai padengtų mėsą. Kepkite grybus tol, kol keptuvė taps visiškai sausa. Tai neleis tešlai suminkštėti iš vidaus.
Prieš vyniojant mėsą į tešlą, ji turi būti visiškai atvėsusi. Naudokite maistinę plėvelę, kad kepsnį susuktumėte kuo tvirčiau. Leiskite paruoštam velingtono kepsnys pailsėti orkaitėje iškepus. Taip sultys liks mėsos viduje ir kepsnys bus skanesnis.
Daugiau idėjų rasite čia:
bananas su ledais ir padažu,
jūros gėrybių lėkštė su midijomis arba
vištienos blauzdelės orkaitėje.
