Kodėl jautienos filė keptuvėje toks populiarus
Jautienos filė keptuvėje iškepa per itin trumpą laiką, todėl tai idealus receptas skubantiems. Kepant aukštoje temperatūroje, mėsos paviršius pasidengia skania pluta, o vidus išlieka sultingas. Šis būdas leidžia kontroliuoti iškepimo laipsnį pagal individualų skonį. Jums prireiks tik kelių paprastų ingredientų, kuriuos dažniausiai jau turite savo virtuvėje.
Kaip pasiruošti jautienos filė keptuvėje
Pasiruošimas: Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus bent dvidešimčiai minučių iki kepimo pradžios. Labai svarbu nusausinti mėsos paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad ji gražiai apskristų. Pabarstykite pjausnius druska ir pipirais iš visų pusių, šiek tiek prispausdami prieskonius delnu.
Kepimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant stiprios ugnies, kol pasirodys lengvas dūmelis. Dėkite mėsą į keptuvę ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys tamsi pluta. Stenkitės mėsos nejudinti pirmąsias minutes, kad ji nepradėtų troškintis savo sultyse.
Gardinimas: Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į keptuvę įmeskite sviestą, traiškytas česnako skilteles bei rozmarino šakelę. Kai sviestas ištirps ir pradės putoti, šaukštu nuolat pilkite jį ant kepamos mėsos. Tai suteiks kepsniui papildomo aromato ir padės išlaikyti vidinį sultingumą.
Poilsis: Išimkite kepsnius iš keptuvės ir padėkite juos ant šiltos lėkštės arba pjaustymo lentelės. Leiskite mėsai pailsėti apie penkias minutes, kad viduje esančios sultys pasiskirstytų tolygiai. Tik po šio laiko galite pjaustyti ir patiekti su pasirinktu garnyru.
Geri patarimai gaminant jautienos filė keptuvėje
Visada rinkitės gerai subrandintą jautieną, nes jautienos filė keptuvėje tuomet bus kur kas minkštesnė ir kvapnesnė. Jei jūsų mėsos gabalėlis labai storas, kepimo laiką galite šiek tiek pailginti, tačiau neperkepkite išpjovos per daug. Naudokite keptuvę su storesniu dugnu, nes ji geriau paskirsto karštį ir neleidžia mėsai išvirti savo skystyje.
Niekada nenaudokite šakutės mėsai vartyti, nes pradūrus paviršių išbėgs visos brangios sultys. Sviestą ir aromatingas žoleles dėkite tik pačioje pabaigoje, nes sviestas greitai dega aukštoje temperatūroje. Jei mėgstate labai gerai iškeptą mėsą, galite ją trumpam įdėti į įkaitintą orkaitę po kepimo keptuvėje. Pjaustykite mėsą tik prieš pat tiekiant, kad ji neatvėstų per greitai.
Taip pat peržiūrėkite
vištienos šlaunelės keptuvėje,
burokėlių sultys arba
makaronai su vištiena ir pesto.
