Geros priežastys gaminti naminiai beigeliai
Naminiai beigeliai pasižymi išskirtine tekstūra, nes jie prieš kepimą trumpai paverdami vandenyje. Tai suteikia jiems blizgų paviršių ir malonų kramtumą viduje. Namuose kepti gaminiai visada būna šviežesni už pirktus parduotuvėje. Galite patys pasirinkti, kokiais pabarstukais papuošti savo kepinius ir reguliuoti ingredientų kokybę.
Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant naminiai beigeliai
Tešlos ruošimas: Dubenyje sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi ir sausomis mielėmis. Po kelių minučių suberkite miltus, druską ir supilkite aliejų. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nebekibs prie rankų. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie vieną valandą.
Formavimas: Pakilusią tešlą padalinkite į aštuonias lygias dalis. Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite rutuliuką ir viduryje pirštu padarykite skylę. Atsargiai patempkite tešlą į šonus, kad gautųsi žiedo forma. Sudėkite paruoštus gaminius ant miltais pabarstyto paviršiaus ir leiskite dar šiek tiek pailsėti.
Virimas: Puode užvirinkite vandenį ir įberkite šaukštelį cukraus. Dėkite po kelis beigelius į verdantį vandenį ir virkite po vieną minutę iš kiekvienos pusės. Išgriebkite juos kiaurasamčiu ir gerai nuvarvinkite. Sudėkite apvirtus žiedus į kepimo skardą, kuri išklota kepimo popieriumi.
Kepimas: Aptepkite viršų kiaušinio plakiniu ir gausiai pabarstykite sezamų sėklomis. Dėkite skardą į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie dvidešimt minučių, kol naminiai beigeliai gražiai paruduos ir taps auksiniai. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti prieš pjaudami pusiau.
Papildomi patarimai apie naminiai beigeliai
Svarbu naudoti šiltą, bet ne karštą vandenį, kad mielės tinkamai veiktų ir tešla gerai iškiltų. Jei norite dar traškesnės plutelės, į vandenį virimui galite įpilti šaukštą medaus arba sodos. Naminiai beigeliai gali būti barstomi ne tik sezamais, bet ir aguonomis ar rupia druska. Stenkitės nedaryti per mažos skylės viduryje, nes kildami ir virdami jie linkę pūstis. Jei tešla per daug limpa prie rankų, jas galite šiek tiek patepti aliejumi. Kepimo metu stebėkite spalvą, kad viršus neperdegtų, kol vidus dar kepa orkaitėje.
Šie kepiniai geriausiai tinka su kreminiu sūriu, sūdyta lašiša ar šviežiais agurkais.
Daugiau idėjų rasite čia:
graikiškas ėrienos troškinys,
krevetės tešloje su saldžiarūgščiu padažu arba
naminis falafelis.
