Privalumai gaminant plekšnė su omarų padažu
Plekšnė su omarų padažu sujungia lengvą žuvies tekstūrą su kreminiu ir sodriu padažu, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Omarų skonio koncentratas leidžia mėgautis prabanga be didelio vargo ir ilgų valandų prie viryklės. Tai puikus būdas paįvairinti įprastą žuvies racioną ir nustebinti šeimos narius ar svečius. Patiekalas yra maistingas, lengvas ir palieka malonų poskonį.
Žingsnis po žingsnio ruošiant plekšnė su omarų padažu
Žuvies paruošimas: Nusausinkite plekšnės filė popieriniu rankšluosčiu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Pabarstykite druska ir baltaisiais pipirais iš abiejų pusių, kad skoniai įsigertų į minkštimą. Palikite žuvį pastovėti kambario temperatūroje kelias minutes.
Padažo pagrindas: Labai smulkiai supjaustykite šalotinį svogūną ir pakepinkite jį nedideliame puode su šaukšteliu aliejaus, kol suminkštės. Supilkite baltąjį vyną ir kaitinkite ant vidutinės ugnies kelias minutes, kol dalis skysčio išgaruos. Įmaišykite omarų pastą ir gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
Grietinėlės pylimas: Sumažinkite ugnį ir į puodą supilkite grietinėlę, nuolat maišydami visus ingredientus. Kaitinkite padažą apie penkias minutes, kol jis taps tirštas ir kreminis, tačiau neleiskite jam stipriai virti. Jei reikia, dar kartą paragaukite ir pakoreguokite skonį druska.
Kepimas ir patiekimas: Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir dėkite plekšnės filė kepti po dvi ar tris minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusią žuvį perkelkite į lėkštes ir gausiai apliekite paruoštu šiltu omarų padažu. Patiekite iš karto su pasirinktu garnyru.
Mano geriausi patarimai apie plekšnė su omarų padažu
Plekšnė su omarų padažu pavyks geriausiai, jei naudosite šviežią žuvį, tačiau tinka ir kokybiška šaldyta filė. Prieš kepant šaldytą žuvį, ją būtina visiškai atšildyti ir labai kruopščiai nusausinti, kad ji nekristų gabalėliais. Baltasis vynas padaže suteikia malonią rūgštelę, kuri subalansuoja riebų grietinėlės skonį.
Galite pridėti šviežių krapų arba petražolių pabaigoje, kad patiekalas atrodytų dar spalvingiau. Kaip garnyras čia puikiai tinka virtos jaunos bulvės, švieži smidrai arba lengvos žalios salotos. Jei omarų pasta yra labai sūri, druskos į padažą papildomai dėti gali ir neprireikti.
Jums taip pat gali patikti
grilyje keptas sumuštinis su tunu,
ravioliai su špinatais arba
kiaulienos išpjovos kepsneliai su pievagrybiais.
