Kodėl verta gaminti plekšnė à la meunière
Šis receptas yra vertinamas dėl savo paprastumo ir gryno skonio. Autentiška plekšnė à la meunière reikalauja tik miltų, sviesto, citrinos ir šviežių petražolių. Paruošimas užtrunka vos dešimt minučių, todėl tai idealus variantas skubantiems. Sviesto padažas suteikia žuviai sodrumo, o citrinos rūgštelė puikiai subalansuoja visą derinį. Kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje, todėl šis patiekalas patiks net ir išrankiausiems valgytojams.
Kaip gaminti plekšnė à la meunière
Paruošimas: Nusausinkite žuvies file popieriniu rankšluosčiu, kad ji geriau apkeptų. Į lėkštę įberkite miltus, druską ir pipirus bei viską gerai išmaišykite. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltų mišinyje ir nupurtykite perteklių. Tai padės sukurti ploną ir traškią plutelę kepimo metu.
Kepimas: Įkaitinkite keptuvėje pusę numatyto sviesto kiekio ant vidutinės ugnies. Dėkite žuvį į keptuvę ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Žuvis turi tapti gražiai auksinės spalvos. Atsargiai apverskite mentele, kad nepažeistumėte trapios file tekstūros.
Padažas: Išimkite iškeptą žuvį į lėkštę ir į tą pačią keptuvę įdėkite likusį sviestą. Kaitinkite jį, kol pradės šiek tiek ruduoti ir skleisti riešutų aromatą. Įspauskite pusės citrinos sultis ir suberkite smulkintas petražoles. Šis padažas suteikia patiekalui pagrindinį skonį.
Patiekimas: Užpilkite karštą sviesto padažą tiesiai ant iškeptos žuvies file. Papuoškite lėkštę likusios citrinos griežinėliais papildomam gaivumui. Patiekite iš karto, kol viskas dar karšta ir aromatinga. Galite derinti su virtomis bulvėmis arba šviežiomis daržovėmis.
Mano geriausi patarimai apie plekšnė à la meunière
Norint, kad plekšnė à la meunière pavyktų geriausiai, naudokite tik šviežią žuvį. Svarbu neperkepti file, nes ji labai plona ir gali greitai išsausėti. Sviestą kaitinkite atsargiai, kad jis nesudegtų, o tik įgautų auksinį atspalvį. Petražoles berkite pačioje pabaigoje, kad jos išlaikytų savo spalvą ir gaivumą.
Jei norite dar intensyvesnio skonio, galite pridėti kelis kaparėlius į sviesto padažą. Citrinos sultis spauskite tik prieš pat pilant ant žuvies. Miltų sluoksnis turi būti labai plonas, todėl visada nupurtykite jų perteklių. Šis paprastas patiekalas geriausiai tinka su lengvu garnyru, kuris neužgožia žuvies skonio.
Jums taip pat gali patikti
vištienos sriuba su makaronais,
naminė salsa arba
šonine apvyniota vištienos krūtinėlė.
