Kodėl verta gaminti tournedos
Šis jautienos kepsnys puikiai tinka ypatingoms progoms ar šventinei vakarienei namuose. Tournedos paruošimas neužima daug laiko, todėl galėsite daugiau dėmesio skirti svečiams. Jautienos nugarinė yra labai liesa ir minkšta, tad ji tiesiog tirpsta burnoje. Naudojant šoninę kepsnio kraštams apvynioti, suteikiama papildomo aromato ir sultingumo.
Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant tournedos
Mėsos paruošimas: Išimkite mėsą iš šaldytuvo prieš pusvalandį, kad ji pasiektų kambario temperatūrą. Tournedos kepsnius apvyniokite šoninės juostelėmis ir sutvirtinkite virtuviniu siūlu. Nusausinkite mėsos paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad kepant susidarytų graži plutelė.
Prieskoniai: Gausiai pabarstykite mėsą druska ir maltais juodaisiais pipirais iš visų pusių. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant stiprios ugnies, kol pasirodys lengvi dūmai. Įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai karšta prieš pradedant kepti mėsą.
Kepimas: Dėkite mėsą į keptuvę ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Įpusėjus kepimui įdėkite sviestą, sutraiškytą česnaką bei rozmariną. Nuolat apliekite Tournedos kepsnį tirpintu aromatingu sviestu naudodami šaukštą.
Poilsis: Išimkite iškeptą mėsą iš keptuvės ir padėkite ant šiltos lėkštės. Prieš pjaustant leiskite mėsai pailsėti bent penkias minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų. Nuimkite virtuvinį siūlą ir patiekite mėsą su mėgstamu garnyru.
Geri patarimai apie tournedos
Svarbiausia taisyklė gaminant Tournedos yra neperkepti mėsos, nes ji gali tapti sausa. Rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad pasiektumėte norimą vidinę temperatūrą. Vidutiniškai iškeptas kepsnys turėtų pasiekti apie penkiasdešimt penkis laipsnius.
Šoninė suteikia ne tik skonį, bet ir padeda išlaikyti taisyklingą apvalią formą kepimo metu. Jei norite dar intensyvesnio skonio, galite mėsą palaikyti su prieskoniais šiek tiek ilgiau. Visada leiskite kepsniui pailsėti, nes tai užtikrina maksimalų sultingumą kiekviename kąsnyje.
Taip pat galite išbandyti šiuos receptus:
baltajame vyne garintos midijos,
tortilija su krevetėmis arba
jautienos netikras zuikis.
