Privalumai gaminant prancūziškos bagetės
Namuose keptos prancūziškos bagetės savo skoniu ir kvapu gerokai lenkia pirktas parduotuvėje. Jūs tiksliai žinote sudėtį ir galite mėgautis šviežiausia duona tiesiai iš orkaitės. Traški plutelė susiformuoja dėl drėgmės orkaitėje kepimo metu. Tai paprastas būdas suteikti kasdieniam stalui prabangos jausmą be didelių išlaidų.
Žingsnis po žingsnio ruošiant prancūziškos bagetės
Tešlos maišymas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir sausas mieles. Supilkite šiltą vandenį ir maišykite rankomis arba šaukštu, kol ingredientai susijungs į vieną masę. Tešlą minkykite apie dešimt minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti pusantros valandos.
Formavimas: Pakilusią tešlą atsargiai išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į tris lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį lengvai ištempkite į stačiakampį ir tada susukite į ilgą ritinėlį. Rankomis suformuokite pailgas formas smailėjančiais galais. Sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos palikdami pakankamai didelius tarpus.
Kildinimas: Suformuotas prancūziškas bagetes uždenkite audiniu ir leiskite joms dar kartą pakilti apie trisdešimt minučių. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Orkaitės apačioje pastatykite nedidelį indą su karštu vandeniu, kad kepimo metu susidarytų garai. Tai padės suformuoti traškią plutelę.
Kepimas: Prieš paį kepimą aštriu peiliu padarykite kelis įstrižus pjūvius bagetės paviršiuje. Papildomai apipurkškite jas vandeniu ir dėkite skardą į orkaitę. Kepkite apie dvidešimt minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis. Iškepusią duoną ištraukite ir leiskite jai šiek tiek atvėsti ant grotelių.
Geri patarimai gaminant prancūziškos bagetės
Norėdami gauti itin traškią plutelę, būtinai naudokite garus orkaitėje kepimo pradžioje. Galite įmesti kelis ledo kubelius į karštą skardą orkaitės apačioje. Labai svarbu neperpildyti dubens miltais, nes tešla turi išlikti šiek tiek minkšta. Prancūziškos bagetės geriausiai pavyksta naudojant aukštos kokybės miltus su didesniu baltymų kiekiu.
Pjaustykite tešlą tik labai aštriu peiliu, kad pjūviai būtų švarūs ir duona gražiai išsiplėstų. Jei turite laiko, leiskite tešlai kilti šaldytuve per naktį, nes tai suteikia gilesnį skonį. Prieš patiekiant leiskite duonai bent šiek tiek atvėsti, kad vidus spėtų susiformuoti. Visada naudokite tiksliai pasvertus ingredientus geriausiam rezultatui.
Daugiau idėjų rasite čia:
jautienos uodegų sriuba,
užkandis su krevetėmis arba
lapinių kopūstų traškučiai.
