Kuo kiaulienos kepsnys su traškia odele karšto oro gruzdintuvėje yra geras pasirinkimas?
Kiaulienos kepsnys su traškia odele orkaitėje iškepa tolygiai dėl nuolatinės oro cirkuliacijos. Karštis pasiekia mėsą iš visų pusių, todėl oda tampa itin traški be papildomų riebalų. Mėsa viduje išlieka drėgna ir minkšta, nes aukšta temperatūra greitai uždaro poras. Tai yra vienas patogiausių būdų paruošti tradicinį kepsnį be didelio vargo.
Kaip pasiruošti kiaulienos kepsnys su traškia odele karšto oro gruzdintuvėje
Paruošimas: Labai gerai nusausinkite kiaulienos odą popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų jokios drėgmės. Aštriu peiliu įpjaukite odą rombeliais arba linijomis, tačiau stenkitės neįpjauti pačios mėsos. Įtrinkite visą mėsą druska, pipirais ir džiovintu česnaku, ypatingą dėmesį skirdami įpjovimams. Palikite mėsą pastovėti kambario temperatūroje, kol ji šiek tiek sušils.
Pradinis kepimas: Įdėkite paruoštą mėsą į karšto oro gruzdintuvės krepšelį oda į viršų. Nustatykite 160 laipsnių temperatūrą ir kepkite apie 40 minučių. Per šį laiką riebalai pradės tirpti, o mėsa taps minkšta. Svarbu, kad oda viso kepimo metu išliktų nukreipta į viršų.
Traškumo suteikimas: Padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, kad oda taptų traški. Kepkite dar 15 arba 20 minučių, kol oda pradės pūstis ir taps tamsiai auksinė. Stebėkite procesą, nes kiaulienos kepsnys su traškia odele orkaitėje gali greitai apskrusti. Jei oda dar nėra pakankamai traški, pridėkite kelias minutes.
Poilsis ir pjaustymas: Išimkite kepsnį iš prietaiso ir padėkite ant pjaustymo lentos pailsėti. Leiskite mėsai pastovėti apie 10 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų viduje. Supjaustykite kepsnį griežinėliais vadovaudamiesi padarytais įpjovimais. Patiekite karštą su savo mėgstamomis daržovėmis ar padažu.
Geri patarimai apie kiaulienos kepsnys su traškia odele karšto oro gruzdintuvėje
Didžiausia paslaptis siekiant traškumo yra visiškai sausa oda prieš pradedant gaminti. Jei turite pakankamai laiko, galite palikti mėsą neuždengtą šaldytuve per naktį. Šaltas šaldytuvo oras puikiai išdžiovina odos paviršių. Įpjaudami odą naudokite patį aštriabriaunį peilį, kurį turite namuose. Svarbu neįpjauti raumens, nes bėgančios sultys gali sudrėkinti odą kepimo metu.
Šis kiaulienos kepsnys su traškia odele orkaitėje pavyks geriau, jei druską trinsite stipriais judesiais. Druska padeda ištraukti drėgmės likučius iš odos porų. Jei jūsų gruzdintuvė kepa netolygiai, įpusėjus procesui pasukite krepšelį. Po kepimo likusius riebalus galite panaudoti kitų patiekalų skoniui sodrinti. Visada leiskite mėsai pailsėti, kitaip pjaustant išbėgs visos skanios sultys.
Daugiau įkvėpimo rasite čia:
vištienos vidinė filė karšto oro gruzdintuvėje,
traškūs avinžirniai karšto oro gruzdintuvėje arba
daniška kalėdinė dešra karšto oro gruzdintuvėje.
