Pradžia » Duona ir kepiniai » Ruginė duona su saulėgrąžomis

Ruginė duona su saulėgrąžomis

Name: Ruginė duona su saulėgrąžomis
Prep time: 135 min
Cook time: 60 min
Total time: 195 min
Yield: 12 porcijos
Cuisine: Ruginė duona su saulėgrąžomis
Ingredients: 500 g ruginių miltų; 100 g saulėgrąžų; 10 g sausų mielių; 10 g druskos; 15 g medaus; 400 ml šilto vandens

Ruginė duona su saulėgrąžomis yra sotus ir sveikas pasirinkimas kiekvienai dienai. Ši duona pasižymi sodriu skoniu ir maloniu saulėgrąžų traškumu. Ją lengva paruošti namuose be sudėtingų prietaisų. Puikiai tinka sumuštiniams arba kaip priedas prie šiltos sriubos.

Paprasti Receptai

★★★★★

4.8 (7 įvertinimų)

Bendrinti receptą čia

Geros priežastys gaminti ruginė duona su saulėgrąžomis

Naminė ruginė duona su saulėgrąžomis neturi nereikalingų priedų ar konservantų. Saulėgrąžos suteikia papildomų maistinių medžiagų ir gerųjų riebalų. Kepti duoną patiems yra ekonomiškas ir malonus užsiėmimas. Šviežiai iškeptos duonos kvapas namuose sukuria jaukią atmosferą.

Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant ruginė duona su saulėgrąžomis

Žingsnis 1

Tešlos maišymas: Dubenyje sumaišykite ruginius miltus, druską, mieles ir saulėgrąžas. Supilkite šiltą vandenį su jame ištirpintu medumi. Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu, kol masė taps vientisa ir gana lipni. Tešla turi būti tiršta, bet ne per kieta.

Žingsnis 2

Kildinimas: Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje. Leiskite tešlai kilti apie dvi valandas, kad jos tūris pastebimai padidėtų. Ruginė tešla kyla lėčiau nei kvietinė, todėl būkite kantrūs. Svarbu vengti skersvėjų viso kildinimo metu.

Žingsnis 3

Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Perkelkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą ir išlyginkite paviršių šlapiomis rankomis. Kepkite duoną apie valandą, kol plutelė taps tamsi ir kieta. Jei viršus pradės per greitai skrusti, pridenkite jį folija.

Žingsnis 4

Vėsinimas: Išimkite iškeptą duoną iš formos ir padėkite ant grotelių. Apipurkškite viršų šlakeliu vandens ir trumpam uždenkite rankšluosčiu, kad plutelė šiek tiek suminkštėtų. Pjaukite tik tada, kai ruginė duona su saulėgrąžomis visiškai atvės. Per anksti perpjauta duona gali atrodyti lipni viduje.

Mano geriausi patarimai apie ruginė duona su saulėgrąžomis

Naudokite tik šviežius ruginius miltus, kad gautumėte geriausią skonį. Jei norite dar daugiau aromato, saulėgrąžas prieš dedant į tešlą galite šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje. Vanduo tešlai turi būti šiltas, bet ne karštas, kad nesunaikintų mielių. Ruginė duona su saulėgrąžomis ilgiau išlieka šviežia laikoma popieriniame maišelyje.

Galite eksperimentuoti į tešlą įdėdami šiek tiek kmynų ar maltų kalendrų. Jei tešla atrodo per sausa, įpilkite dar kelis šaukštus vandens. Svarbu leisti duonai pilnai atvėsti prieš ragaujant, nes ruginiai miltai stabilizuojasi vėsdami. Tai padės išvengti pjaustymo sunkumų.

Jums taip pat gali patikti lėtai kepta jautienos filė, trikampis tauriojo elnio kumpio kepsnys arba lašišos tartaras.

Ingredientai

porcijos

Koreguoti kiekį

500 g ruginių miltų
100 g saulėgrąžų
10 g sausų mielių
10 g druskos
15 g medaus
400 ml šilto vandens

Gaminimo laikas

Maistinė vertė

MAISTINĖ VERTĖvienai porcijai

Energinė vertė:837 kJ / 200 kcal
Riebalai:4.5 g
- iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių:0.5 g
Angliavandeniai:35 g
- iš kurių cukrų:2 g
Baltymai:6 g
Skaidulos:5 g
Druska:830 mg

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko turi kilti ruginė duona su saulėgrąžomis?

Ši tešla turi kilti apie dvi valandas šiltoje vietoje be skersvėjų. Ruginiai miltai yra sunkesni už kvietinius, todėl procesas užtrunka ilgiau. Svarbu stebėti, kad ruginė duona su saulėgrąžomis pastebimai padidėtų dubenyje.

Kaip sužinoti ar ruginė duona su saulėgrąžomis jau iškepė?

Iškepusi duona turi tamsiai rudą plutelę ir skleidžia sodrų aromatą. Pastuksenus į apačią turėtumėte išgirsti tuščią garsą. Paprastai ruginė duona su saulėgrąžomis kepama apie šešiasdešimt minučių dviejų šimtų laipsnių orkaitėje.

Kaip geriausia laikyti naminę duoną?

Atvėsusią duoną rekomenduojama vynioti į lininį rankšluostį arba laikyti popieriniame maišelyje. Taip kepinys kvėpuos ir plutelė netaps guminė. Teisingai laikoma ruginė duona su saulėgrąžomis išlieka skani ir minkšta iki penkių dienų.