Kodėl tagliata di manzo toks populiarus
Tagliata di manzo vertinama dėl savo paprastumo ir gryno skonio. Jums nereikia sudėtingų padažų, nes mėsos sultys puikiai susimaišo su aliejumi ir actu. Tai labai greitai paruošiamas patiekalas, kuriam tereikia geros kokybės jautienos pjausnio. Gražgarstės suteikia malonų gaivumą ir lengvą kartumą, kuris subalansuoja mėsos sodrumą.
Kaip pasiruošti tagliata di manzo
Mėsos paruošimas: Išimkite jautieną iš šaldytuvo likus bent 30 minučių iki kepimo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Nusausinkite mėsos paviršių popieriniu rankšluosčiu, nes drėgmė trukdo susidaryti traškiai plutelei. Įtrinkite jautieną druska, pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Kepimas keptuvėje: Gerai įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies be papildomų riebalų. Dėkite mėsą ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo pjausnio storio. Viduje mėsa turėtų išlikti rausva ir sultinga, todėl svarbu jos neperkepti.
Poilsis: Iškepusią jautieną perdėkite ant pjaustymo lentelės ir palikite pailsėti apie 5 minutes. Tai leidžia mėsos sultims tolygiai pasiskirstyti audiniuose, todėl pjaustant jos neišbėgs. Kol mėsa ilsisi, lėkštėse paruoškite nuplautų gražgarsčių pagrindą.
Pjaustymas ir patiekimas: Supjaustykite jautieną įstrižai plonomis juostelėmis ir sudėkite jas ant gražgarsčių. Užbarstykite kietojo sūrio drožlių, apšlakstykite balzaminio acto glajumi bei likusiu alyvuogių aliejumi. Patiekite iš karto su citrinos skiltele, kurią galėsite išspausti ant mėsos.
Geri patarimai apie tagliata di manzo
Norėdami geriausio rezultato, rinkitės jautieną su nedideliu riebalų sluoksniu, nes jie suteikia papildomo skonio. Tagliata di manzo reikalauja labai karštos keptuvės, todėl geriausia naudoti ketaus keptuvę, kuri gerai laiko šilumą. Niekada nepjaustykite mėsos iš karto išėmę iš keptuvės, nes prarasite visas sultis.
Sūrį geriausia pjaustyti daržovių skustuku, kad gautumėte plonas ir traškias drožles. Jei mėgstate aštriau, galite papildomai užbarstyti stambiai maltų čili pipirų. Gražgarstes visada gerai nusausinkite, kad lėkštėje nesikauptų vanduo. Citrinos sultys padeda išryškinti jautienos skonį, todėl jų nereikėtų praleisti.
Jums taip pat gali patikti
risotas su moliūgu,
gratiniruotas omaras arba
soba makaronai su sezamu.
