Priežastys rinktis obuolių sūris
Namuose gaminamas obuolių sūris pasižymi kur kas ryškesniu skoniu nei pirktas parduotuvėje. Jūs galite patys reguliuoti cukraus kiekį ir pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar gvazdikėlių. Tai puikus būdas sunaudoti didelį kiekį obuolių derliaus, kai jų būna per daug. Be to, toks obuolių sūris gali stovėti ilgą laiką, todėl juo džiaugsitės visą žiemą.
Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant obuolių sūris
Obuolių paruošimas: Nuplaukite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite juos nedidelėmis skiltelėmis. Sudėkite viską į didelį indą, užpilkite cukrumi ir palikite stovėti per naktį, kad išsiskirtų sultys. Kitą dieną nupilkite susidariusį sirupą į puodą ir pavirkite, kol jis sutirštės.
Virimo procesas: Į tirštą sirupą sudėkite obuolių skilteles ir virkite ant nedidelės ugnies nuolat maišydami. Svarbu naudoti puodą storais kraštais, kad obuolių sūris neprisviltų prie dugno. Virkite tol, kol masė taps tamsi, tiršta ir pradės atsiskirti nuo puodo sienelių.
Formavimas: Į masę įmaišykite cinamoną ir dar šiek tiek pakaitinkite. Karštą obuolių masę sukrėskite į drėgną sūrio maišelį arba marlę ir gerai paspauskite. Suformuokite sūrį ir padėkite po sunkiu slėgtuvu bent parai laiko, kad jis įgytų formą.
Džiovinimas: Išimkite obuolių sūrį iš maišelio ir padėkite ant medinės lentelės sausoje, vėdinamoje vietoje. Džiovinkite jį kelias savaites, kol paviršius taps sausas ir kietas. Retkarčiais apverskite, kad obuolių sūris džiūtų tolygiai iš visų pusių.
Svarbūs patarimai apie obuolių sūris
Geriausiai šiam desertui tinka rūgštesni obuoliai, pavyzdžiui, antaniniai. Jie turi daug pektino, todėl obuolių sūris geriau sustingsta ir būna tvirtas. Jei norite įvairesnio skonio, kartu su cinamonu galite įberti skrudintų graikinių riešutų ar apelsino žievelės. Svarbu masę virti kantriai ir ant silpnos ugnies, nes per didelis karštis gali greitai sudeginti cukrų.
Džiovinimo metu stebėkite aplinkos drėgmę, nes per drėgnoje patalpoje obuolių sūris gali pradėti pelyti. Jei turite specialią džiovyklę, procesą galite pagreitinti naudodami žemą temperatūrą. Paruoštas obuolių sūris turi būti tamsus ir elastingas, bet ne lipnus.
Taip pat galite išbandyti
vėdarai,
tinginys arba
kibinai.
