Kodėl verta ruošti creme caramel
Šis receptas žavi tuo, kad creme caramel pavyksta išgauti idealią pusiausvyrą tarp kreminės masės ir skystos karamelės. Tai puikus desertas šventėms, nes jį galite paruošti iš anksto ir patiekti tik tada, kai ateina laikas desertui. Priešingai nei kiti sudėtingi kepiniai, šiam desertui nereikia jokių specialių įgūdžių ar įmantrios įrangos. Rezultatas visada atrodo elegantiškai lėkštėje, o skonis džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius.
Atlikite šiuos 4 žingsnius ruošiant creme caramel
Karamelės paruošimas: Į nedidelį puodą suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Kaitinkite ant vidutinės ugnies nemaišydami, kol masė taps gintarinės spalvos. Karštą karamelę iš karto supilstykite į šešias kepimo formeles ir jas pasukite, kad pasidengtų visas dugnas.
Kremo maišymas: Kitame puode pašildykite pieną su cukrumi, kol cukrus ištirps, bet skystis neužvirs. Dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su tryniais ir vanile. Lėtai pilkite šiltą pieną į kiaušinių masę nuolat maišydami, o tada perkoškite viską per sietelį.
Kepimas orkaitėje: Supilstykite kremą į formeles ant sustingusios karamelės. Sudėkite formeles į gilią kepimo skardą, į kurią pripilkite karšto vandens, kad jis siektų pusę formelių aukščio. Kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Atvėsinimas: Išimkite formeles iš vandens vonelės ir leiskite joms visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Dėkite į šaldytuvą bent trims valandoms, o geriausia nakčiai. Prieš patiekdami apibėkite peiliu palei kraštus ir apverskite desertą į lėkštę.
Patarimai ir gudrybės ruošiant creme caramel
Svarbu kepimo metu stebėti kremo konsistenciją, nes jis turi išlikti švelnus. Jei creme caramel kepsite per ilgai arba per aukštoje temperatūroje, jo tekstūra gali tapti akyta. Vandens vonelė yra būtina, nes ji padeda šilumai pasiskirstyti tolygiai ir neleidžia kiaušiniams sukepti per greitai.
Perkošimas per sietelį užtikrina, kad creme caramel bus visiškai vientisas ir be jokių gumulėlių. Jei norite dar turtingesnio skonio, galite įmaišyti šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės. Karamelė formelės dugne turi sustingti prieš pilant kiaušinių masę, kad sluoksniai nesusimaišytų anksčiau laiko.
Daugiau idėjų rasite čia:
musaka,
naminės krevečių salotos arba
tapenada.
