Kodėl verta gaminti kastinys
Šis receptas leidžia sukurti labai turtingo skonio užkandį namuose. Namuose pagamintas kastinys visada būna šviežias ir be jokių nereikalingų priedų. Galite patys pasirinkti, kiek česnako ar kitų prieskonių dėti į masę. Tai yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kuris puikiai reprezentuoja senąsias lietuvių kulinarines tradicijas.
Atlikite šiuos paprastus žingsnius ruošiant kastinys
Pasiruošimas: Prieš pradedant darbą sviestą ir grietinę palaikykite kambario temperatūroje, kad jie suminkštėtų. Į dubenį įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir šaukštą grietinės. Dubenį padėkite virš puodo su šiltu vandeniu, kad ingredientai lengviau susijungtų.
Maišymas: Mediniu šaukštu sukamaisiais judesiais pradėkite maišyti masę į vieną pusę. Po truputį dėkite likusį sviestą ir grietinę, kol sunaudosite visus produktus. Svarbu neleisti masei perkaisti, nes tada kastinys gali išsiskirti į riebalus ir vandenį.
Prieskoniai: Į gautą vientisą masę suberkite druską ir smulkiai spaustą česnaką. Jei norite tradicinio skonio, būtinai įberkite šaukštelį kmynų. Tęskite maišymą dar kelias minutes, kol masė taps puri ir šviesi.
Patiekimas: Paruoštą gaminį palikite trumpam atvėsti kambario temperatūroje, kad jis šiek tiek sutvirtėtų. Galite įdėti į šaldytuvą dešimčiai minučių prieš patiekiant. Geriausiai šis kremas tinka su šiltomis bulvėmis, kurios išvirtos su nulupama odele.
Geri patarimai gaminant kastinys
Visada naudokite tik riebią naminę grietinę, nes iš liesos grietinės nepavyks išgauti tinkamos tekstūros. Jei pastebėjote, kad masė pradėjo sluoksniuotis, skubiai nukelkite dubenį nuo šilumos ir įdėkite šaukštą šaltos grietinės. Maišykite visą laiką ta pačia kryptimi, nes tai padeda išlaikyti produkto vientisumą. Sviestas turi būti tikras, be jokių augalinių riebalų priedų. Šis tradicinis kastinys skaniausias yra šviežias, bet jį galima laikyti šaldytuve kelias dienas. Prieš patiekdami galite papuošti krapais arba svogūnų laiškais.
Jei norite aštresnio skonio, galite įdėti šiek tiek daugiau česnako arba maltų pipirų. Svarbiausia yra palaikyti vidutinę šilumą, kad sviestas tiesiog tirptų grietinėje, o ne virstų aliejumi.
Peržiūrėkite ir šiuos receptus:
vieno puodo makaronai su jautiena,
makaronai su cukinija arba
lašiša kario padaže.
