Kodėl verta gaminti virti šonkauliukai
Šis receptas užtikrina, kad virti šonkauliukai visada pavyks minkšti. Ilgas virimas su prieskoniais suteikia mėsai sodrų skonį ir minkštumą, kurio sunku pasiekti vien kepant. Tai patogus gaminimo būdas, nes didžiąją laiko dalį mėsa tiesiog verda puode. Vėliau belieka tik trumpai apkepti orkaitėje su mėgstamu padažu.
Žingsnis po žingsnio ruošiant virti šonkauliukai
Pasiruošimas: Nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir supjaustykite juos dalimis po kelis kauliukus. Nulupkite svogūną ir morkas, bet jų smulkiai pjaustyti nereikia. Į puodą supilkite vandenį ir sudėkite daržoves bei visus prieskonius.
Virimas: Į puodą su vandeniu ir prieskoniais sudėkite šonkaulius. Užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie pusantros valandos. Mėsa turi tapti minkšta, bet dar nekristi nuo kaulo savaime.
Glaistymas: Išimkite virtus šonkaulius iš puodo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite juos į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Aptepkite kiekvieną gabalėlį pomidorų padažu iš visų pusių.
Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Dėkite šonkaulius į orkaitę ir kepkite apie penkiolika minučių. Jie turi šiek tiek apskristi ir tapti lipnūs nuo padažo.
Geriausi patarimai apie virti šonkauliukai
Kad virti šonkauliukai būtų dar aromatingesni, į puodą galite įmesti kelis kvapiuosius pipirus arba gvazdikėlius. Po virimo likusį sultinį galima panaudoti sriubai arba padažui gaminti, nes jis būna labai sotus. Jei norite aštrumo, į pomidorų padažą įmaišykite šiek tiek čili pipirų arba garstyčių.
Svarbu šonkaulių nepervirti, kad jie nesubyrėtų dar prieš dedant į orkaitę. Galite juos išvirti iš anksto, o apkepti tik prieš patiekiant į stalą. Patiekite šonkaulius su šviežiomis daržovėmis, raugintais agurkais arba bulvių koše. Tai universalus patiekalas, kuris tinka tiek paprastai vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Daugiau idėjų rasite čia:
sūrio mėsainis,
tom kha gai su vištiena arba
baltyminis glotnutis.
