Kodėl verta ruošti austrės su tabasco
Šis receptas leidžia mėgautis tikru vandenyno skoniu su maloniu aštriu akcentu. Austrės su tabasco suteikia puikų kontrastą tarp vėsaus moliusko ir šildančio padažo. Tai yra sveikas ir lengvas pasirinkimas, kuris neapsunkina skrandžio prieš pagrindinį patiekalą. Paruošimas nereikalauja jokių sudėtingų virimo ar kepimo įgūdžių.
Kaip paruošti austrės su tabasco
Austrių valymas: Gerai nuplaukite austres po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus nuo kriauklių. Naudokite kietą šepetėlį, jei paviršius yra labai purvinas. Nuvalytas austres laikykite šaltai ant ledo iki pat jų atidarymo momento.
Atidarymas: Paimkite austrę per sulenktą storą rankšluostį, kad apsaugotumėte ranką nuo paslydusio peilio. Įkiškite specialų peilį į kriauklės jungtį gale ir atsargiai pasukite, kol pajusite spragtelėjimą. Perpjaukite raumenį palei viršutinę kriauklės dalį ir atsargiai nuimkite viršutinį dangtelį.
Patikrinimas: Įsitikinkite, kad viduje nėra kriauklių šukių ir moliuskas yra švarus. Austrė turi būti pilna savo skysčio ir kvepėti vandenynu. Jei pajuntate nemalonų kvapą arba kriauklė yra sausa, tokią austrę geriau išmesti.
Patiekimas: Sudėkite paruoštas austres ant lėkštės su smulkintu ledu, kad jos išliktų šaltos. Ant kiekvienos austrės užlašinkite po kelis lašus šviežiai spaustų citrinos sulčių. Galiausiai austrės su tabasco užbaigiamos užlašinant po vieną ar du lašus aštraus padažo.
Papildomi patarimai apie austrės su tabasco
Visada pirkite tik pačias šviežiausias austres iš patikimų tiekėjų, kurie užtikrina kokybę. Gyvos austrės turi būti sandariai užsidariusios, o jei yra šiek tiek prasi vėrusios, bakstelėjus turi tuoj pat užsidaryti. Jei austrės su tabasco jums atrodo per aštrios, galite šalia patiekti smulkintų šalotinių svogūnų su raudonojo vyno actu.
Ledas lėkštėje yra būtinas, nes jis neleidžia moliuskams sušilti ir prarasti skonio savybių. Atidarydami stenkitės neišpilti viduje esančio jūros vandens, nes jame slypi didžioji dalis aromato. Jei neturite specialaus peilio, naudokite tvirtą trumpą peilį su apsauga rankai.
Taip pat peržiūrėkite
klasikinės brokolių salotos,
makaronai su krevetėmis ir baltojo vyno padažu arba
lašiša sluoksniuotoje tešloje.
